農家の食卓

４月なかば。ハウスのほうれん草や白菜の花はぼちぼち終わりで、保存野菜も底をつき、畑の菜花はまだ、というこの時期。

なにか食べるものを・・・。

と言う場合はこれ。野草だな。ヤブカンゾウの芽。

　なるべく草刈りの時に残すようにしているので、うちの畦にはたくさん生えているのですよ。八重咲きがヤブカンゾウ、一輪なのがノカンゾウ。どっちも夏に美しい花を咲かせてくれます。

　で、こいつを酢味噌和えに。ほのかな甘みとシャキシャキ感がうまい。ま、ねぎぬたみたいなもんですな。ごちそうさま～