晩秋ですねえ。
先週末は野沢菜を漬け込みました。２０ｋｇほど。一度塩水に漬けてからあらためて本漬けする横山タカ子さん流で、毎年水がなかなか上がらずうまくいかなかったのが今年は２０ｋｇの平べったい重石を購入するなどですんなり水が上がった。煮干や柿の皮、昆布、唐辛子とのハーモニーが楽しみだ。あと数日で食べられるかな。うまくいけばセットにお入れしますね。
写真は切ってきた野沢菜の調整作業中。
昨日からは大根抜きが始まった。今後人参、ゴボウ、長芋と続き、「掘っては埋め」の毎日となる。本格的な冬が来る前の、いつもの晩秋の作業だ。
