夜明け前、外気温零下８度。ハウス内ぼかし、５５度。一回目の切り返し、スタート。もうもうと立ちこめる、水蒸気。
この６０度以上もの温度差を作ってくれる麹菌や納豆菌などの微生物パワーにあらためて感心する。その余熱を頂戴して、ぼかしと同じような発酵パターンをもつ飲料（非売品）の製造をはじめる。うひひひ。一ヶ月後が楽しみ。
ちなみに農場主、昨日から冬のバイトを始める。２年ぶりの中古家具屋さん。以前と同じ穏やかな、しかし矜持あふれる（アソー風に）スタッフたち。暖かくなるまで、よろしくお願いします。出荷日だけ早引けさせてもらいますね。
