夜明け前、外気温零下８度。ハウス内ぼかし、５５度。一回目の切り返し、スタート。もうもうと立ちこめる、水蒸気。この６０度以上もの温度差を作ってくれる麹菌や納豆菌などの微生物パワーにあらためて感心する。その余熱を頂戴して、ぼかしと同じような発…
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