昨日は雪がちらつく中、３年ぶりに味噌の仕込み。早起きして火を起こしたけど雪のため薪が湿ってなかなか燃えず、晩飯の後も久々に夜仕事。分量は大豆１６ｋｇに麹１３ｋｇ、天日塩７．５ｋｇ。麹はうちの米を麹屋さんに出したもの。豆すりは近くの精米屋さんではじめて借りた。一俵炊きの大鍋もあったけど、ま、うちの寸胴で二回炊くことにした。
味噌を丸めて樽に叩きこむ（空気が入らないように）作業は楽しい。娘も一緒にやろうかと思ったけど、最近ハウスに居つくようになった猫の「くろ君」と遊んでいるほうがいいようだった。
合計６０ｋｇ。ちょっと計算したら原価を考えると、以前キロ８００円で売っていたが、割に合わないことが分かった。１０００円にしよ。この秋には完成しますので、どうぞお楽しみに。
