昨日はお米の塩水撰、温湯殺菌、そして浸種を行う。昨年同様作業場で火を焚き、６０度、５分をきっちりキープする。これが結構難しいのだ。お湯の量が多ければ問題ないけど、そんなもったいないことできない。塩水撰したもみをすこしぬるま湯に浸けて本番で…
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