三年ぶりの味噌づくり。大豆４０ｋｇ、うちの米を糀屋さんで菌つけをしてもらったこうじも同量、そして国内産の海水塩２０ｋｇ。大豆をひたすら煮て、精米屋さんで借りてきた味噌すり機でつぶし、こうじと塩と混ぜたのを玉にして桶に叩きこむ。ここのところ…
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